工作摘要
负责餐厅厨房的质量、一致性和生产。通过亲自执行任务展现烹饪才能，同时领导员工并管理所有与食物相关的功能。协调菜单、采购、人员配备和餐厅的食物准备工作。与团队合作，提高客人和员工的满意度，同时保持运营预算。必须确保达到卫生和食品标准。开发和培训团队以改善结果。
候选人简介
教育和经验
• 高中毕业或GED；4年烹饪、餐饮或相关专业领域的经验。
或
• 在认可大学获得2年制烹饪艺术、酒店和餐厅管理或相关专业的学位；2年烹饪、餐饮或相关专业领域的经验。
核心工作活动
确保餐厅的烹饪标准和责任得到满足
• 开发、设计或创造新的应用、想法、关系、系统或产品，包括为餐厅提供艺术贡献。
• 监督餐厅厨房的班次操作，确保遵守所有餐饮政策、标准和程序。
• 维护食品准备处理和正确存储标准。
• 识别优质产品、展示和风味。
• 计划和管理餐厅的食品数量和摆盘要求。
• 将生产需求传达给关键人员。
• 协助开发餐厅的每日和季节性菜单项目。
• 确保遵守所有适用的法律法规。
• 遵循所有食品产品的正确处理和适当温度。
• 估算每日餐厅的生产需求。
• 定期或为特殊客人或活动准备和烹饪各种类型的食物。
• 检查生食和熟食产品的质量，以确保达到标准。
• 确定食物的展示方式并创建装饰性食物展示。
领导厨房团队
• 监督和协调参与食物准备的厨师和工人的活动。
• 利用人际和沟通技巧来领导、影响和鼓励他人；倡导合理的财务/业务决策；表现诚实/正直；以身作则。
• 在亲自准备食物项目并根据要求规格执行请求的同时领导班次团队。
• 监督和管理餐厅厨房员工。管理所有日常运营。充分了解员工的职位以在员工缺席时履行职责。
• 鼓励并建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。
• 作为示范适当行为的榜样。
• 确保并保持员工的生产力水平。
• 确保员工接受交叉培训以支持成功的日常运营。
• 确保员工了解期望和参数。
• 建立并维护与员工的开放、协作的关系，并确保员工在团队内也这样做。
建立和维护餐厅厨房目标
• 设定并支持实现厨房目标，包括绩效目标、预算目标、团队目标等。
• 制定具体的指导和计划以优先考虑、组织和完成日常厨房运营工作。
• 理解厨房运营对整体物业财务目标和目标的影响，并管理以实现或超出预算目标。
• 有效调查、报告和跟进员工事故。
• 了解并实施公司安全标准。
确保卓越的客户服务
• 提供超越客户满意度和保留的服务。
• 管理日常运营，确保质量、标准并满足客户的日常期望。
• 通过沟通和协助个人了解客人需求来改善服务，必要时提供指导、反馈和个人辅导。
• 为客人关系树立积极榜样。
• 在所有部门会议中强调客人满意度，并专注于持续改进。
• 授权员工提供卓越的客户服务。
• 处理客人问题和投诉。
• 与客人互动以获取产品质量和服务水平的反馈。
管理和进行人力资源活动
• 识别他人的发展需求，并通过指导、辅导或其他方式帮助他人提高知识或技能。
• 参与培训餐厅员工关于菜单项目，包括成分、准备方法和独特口味。
• 管理员工的渐进纪律程序。
• 参与员工绩效评估过程，必要时提供反馈。
• 使用所有可用的在职培训工具为员工提供培训。
• 根据需要协助面试和招聘具有适当技能的员工团队成员。
其他责任
• 通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向主管、同事和下属提供信息。
• 分析信息并评估结果以选择最佳解决方案和解决问题。
• 参加并参与所有相关会议。
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