我们正在寻找一位专业的行政总厨来指挥我们的厨房，遵循我们的烹饪总监的规格和指导方针。成功的候选人将运用其烹饪和管理技能，在维护和提高我们行政餐厅及快餐咖啡厅客户满意度方面发挥关键作用。您在准备高质量菜肴方面的技能应与开发新奇美味和食谱的创造力相匹配。
理想的候选人应精通烹饪艺术，对高级餐饮和创新充满热情。他们必须遵守健康和安全标准，以为客户提供最佳服务。
- 协助准备和设计所有食品和饮料菜单
- 制作高质量的菜肴，无论是设计还是口味方面
- 确保厨房按时运作，符合我们的质量标准
- 全面计划和指导厨房的运作
- 机智地解决任何出现的问题，并控制任何棘手的情况
- 招募、管理和培训厨房员工，制定工作时间表并评估员工表现
- 回答、报告并遵循烹饪总监或食品服务总监的指示
- 适当维护食品和非食品库存
- 确保食品同时出品，质量高且及时
- 遵守营养和卫生法规及安全标准
- 与同事和客户保持积极和专业的态度
- 在所有客户和员工互动中以礼貌、高效和友好的方式代表公司
- 执行管理层分配的预准备和准备任务（测量、获取供应品和设置）并准备产品。主要涉及主菜、汤、烧烤菜单项、酱汁和肉汁或特定站点和内部程序指南的预准备
- 开发菜单规格和标准化食谱，按所需数量准备食材
- 确保遵循公司和设施政策的安全和卫生实践。确保所有食物在正确的条件下、正确的温度和正确的时间供应
- 确保当天准备了足够的产品。根据需要补充供应品
- 保持良好的份量控制和生产预测
- 维护适当的食品生产记录。确保所有准备好的产品正确记录在生产记录上
- 始终保持适当的服务外观和礼仪。使用正确的服务技术和份量快速而礼貌地为客户服务
- 在所有区域（储藏室、冰箱、冷冻室）保持既定的食品轮换，以尽量减少变质和浪费
- 向单位经理报告损坏和/或无法操作的设备和装置
- 执行管理层分配的其他与工作相关的职责。在生产过程中根据需要在厨房的其他地方提供协助
- 能够与客户互动以确保客户满意
- 能够与同事互动以确保遵守公司服务标准以及公司库存和财产控制程序
- 必须具备足够的流动性以在为工作设定的生产和服务时间框架内执行分配的任务
- 负责遵循HACCP/QA食品准备标准。维护所有健康与安全和质量保证记录，如生产日志、冷热温度日志、冷却日志、接收日志、清洁日志
- 遵循卫生和安全原则处理食品和设备。保持所有工作区域清洁有序
- 确保我们遵循任何站点的小器具设置
- 参加必要的管理会议
- 确保始终遵循Compass Group Canada质量保证政策和程序以及公共卫生政策关于食品处理、清洁和卫生的规定
- 管理层分配的其他职责
要求
- 在相关职位上有行政总厨的经验，最好是在高级餐饮环境中
- 在高级餐饮环境中有10年以上经验
- 优秀的厨房和员工管理记录
- 对细节和创造力的高度关注
- 熟练使用各种计算机软件程序（MS Office、餐厅管理软件、POS）
- 愿意补充专业知识
- 深入了解卫生原则、食品准备技术和营养
- 具备使用成分限制（无麸质、无糖等）烹饪的工作知识
该职位负责监督厨房运作并管理副厨师长、糕点厨师、线厨师、厨师、普通助手和洗碗工。
此处描述的身体要求代表员工必须满足的条件，以成功执行此工作的基本职能。可以进行合理的调整以使残疾人能够执行基本职能。
在执行此工作的职责时，员工通常需要站立；用手指、手或感觉；用手和手臂伸展；以及交谈或听。员工经常需要走动。员工必须定期举起和/或移动最多10磅的物品，并经常举起和/或移动最多25磅的物品。此工作要求的特定视觉能力包括近距离视觉和调整焦点的能力。
此处描述的工作环境特征代表员工在执行此工作的基本职能时遇到的环境。可以进行合理的调整以使残疾人能够执行基本职能。
工作环境中的噪音水平通常为中等。
能够使用整数、常见分数和小数进行加、减、乘和除的所有单位的计算。能够计算比率、比例和百分比。
能够理解、阅读、书写、遵循指示并与客户互动以确保客户满意。
其他资格
在相关职位上有行政总厨的经验，最好是在高级餐饮环境中
必须持有有效的食品安全证书/食品处理许可证
驾照是一个优势
必须具有担保资格
职位类型：全职，永久
薪资：每年$70,000.00-$75,000.00
福利：
- 牙科护理
- 员工援助计划
- 扩展医疗保健
- 人寿保险
- 带薪休假
- RRSP匹配
工作地点：现场
