新产品开发厨师
汇报对象：烹饪总监
工作目的：
作为NPD厨师，您将亲自准备、开发和执行由高级NPD团队提供的定制食谱。测试、品尝、记录并构建Apicbase（食谱和SOP管理软件），这将包括CPK和糕点食谱。负责使用清晰简洁的指令和标准行业术语创建咖啡馆食谱SOP，培训所有高级运营团队如何在实际厨房环境中执行。
主要职责：
- 负责DIP的烹饪培训与发展
- 与SC和QC合作管理所有进入供应链的新产品的审批
- 记录所有产品信息并将所有数据上传到Apicbase，过敏原和营养信息按照BRC认证和DM应用进行管理
- 管理和跟踪所有NPD成本，将成本分配到正确的项目
- 记录产品开发的所有阶段，从初始简报到菜品批准
- 每日在研发厨房工作，开发和研究食谱，与NPD团队进行每日和每周的品尝
- 将新的成本节约和效率方法整合到所有新的SOP中
- 管理所有NPD团队品尝和SLT品尝
- 在开发期间和SLT品尝及批准之前，填写所有NPD食谱成本、卡路里计数、过敏原信息、咖啡馆SOP
- 负责捕捉摄影简报，将SOP照片与品牌摄影对齐
- 管理所有新的NPD的OS&E，跟踪NPD团队选择的OS&E
- 负责培训所有地区的运营团队和特许经营合作伙伴关于咖啡馆食谱SOP，考虑设备和咖啡馆厨房布局的不同方面
- 直接与品牌厨师合作，标准化咖啡馆的所有MEP站点设置，使所有咖啡馆的布局一致
框架、界限和决策权限：
- 新产品和BOM、食谱、新原材料的更改——必须获得烹饪总监或研发总监的批准。所有SOP在发布前须经运营总监批准
资格和执照要求：
- 高中证书/文凭
- 本科学位
技能
经验要求：
- 至少10年在高端独立餐厅、咖啡馆和五星级酒店餐厅担任高级副厨师长或主厨职位的工作经验。
- 英语口语和书写能力优秀。
- 必须能够遵循直接指示并按时交付项目。
- 有简化和提高效率及质量的愿望，从最初的食谱开始。
- 必须亲自参与高产量质量机构的工作，了解专业厨房的流程和菜品的制作时间。
- 管理过超过8名厨师的团队。
- 在考虑规模的情况下进行食谱开发。
- 熟悉最新的食谱管理软件，具备良好的计算机系统知识。
- 拥有高水平的烹饪技能和食品知识。
- 有组织和管理繁忙服务厨房的经验。
- 从零开始推出新概念并为其开发食谱。
- 必须具备地中海美食和食品文化的高水平知识。
- 出色的沟通技巧。
- 作为厨师培训师和开发者有良好的业绩记录，技能转移至关重要。
- 必须能够在压力下独立准备食谱。
- 高度组织化，注重细节，具有系统化的SOP构建能力。
- 在受尊敬的行业中有良好记录的食品专家。
- 必须对食品和优质原料充满热情，并曾与高成本原材料合作。
